手起刀落，鸡肉是被洛珈给切成了方便食用的大小。

放入到了准备好的食盒当中。

接着洛珈是小火热锅，将花生给加入锅中炒制。

直到花生的外皮爆开，就将炒好的花生给捞出。

接着就起锅烧油，将葱姜蒜加入锅中翻炒，炒出香味。

关火放凉一会，将锅里滚烫的热油给浇到装有辣椒面的碗上面。

被热油灼烫的辣椒粉，是立马爆发出了一股冲鼻的辛辣味。

让洛珈都差点忍不住打了个哈欠。

将多余的粉末给去除，一碗带着姜葱蒜香味的辣椒油是成型。

再陆续加入其他的调料进行调制。

口水鸡的酱汁是制作完成。

将酱汁给徐徐淋在食盒当中的鸡肉上面。

再撒上芝麻，花生碎与香菜。

一道口水鸡是制作完成。

活动了下手腕，洛珈是接着准备制作酸菜鱼。

将已经片好，并且进行了腌制的鱼片拿了过来。

然后是将酸菜给快速地切丝。

起锅烧水，将酸菜加入其中煮煮一会。

这么做是为了去除过多的的酸味与咸味。

然后是捞出沥水。

起锅热油，将酸菜加入锅中炒制。

将酸菜当中所蕴含着的水分给炒出。

同时也将酸菜的香味也给逼出来。

将酸菜从锅中再一次捞出。

然后又一次的起锅烧油，让油在锅中慢慢加热，直到开始冒烟。

这时再将锅中的热油给倒掉，并往锅中再添加冷油。

接着是将去除鱼肉的鱼头鱼骨与鱼尾加入锅中翻炒。

在它们散发出香味的时候，姜生姜与小米辣加入其中一块炒制。

鱼肉的鲜香味与生姜还有小米辣的香味相结合。

那味道是变得更加的诱人。

在往锅中淋上一些料酒，借此来更进一步的去除鱼肉当中的腥味。

然后看准时机，在锅中加入适量的热水。

很快，鱼肉就浸泡在了淡白色的汤汁当中。

随着更进一步的炖煮，汤汁会变得更加浓白，口感醇厚，富含营养。

将之前炒好的酸菜加入锅中，与鱼肉一块炖煮。

很快，酸菜的酸味与鱼肉的鲜香味是相融到一块。

空气中所弥漫着的香味是变得更加的诱人。

加入食盐，白糖，胡椒粉与白醋进行调味。

让酸菜鱼的味道是更进一步的升华，变得更加的立体。

然后再掐准时间，将鱼头鱼骨鱼尾还有酸菜从锅中捞出。

并将酸菜给铺到一旁准备好的大碗当中。

接着是转小火，将鱼片给加入锅中。

让鱼片在汤汁当中炖煮一会，均匀受热。

这一过程不宜太久，只需要四十秒左右。

就得将鱼片给捞出，同样铺到大碗当中。

美食：我的深夜食堂可能不太科学三月天